文 | 潘黎
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2022年5月18日，中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会与新华网溯源中国联合发布了《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》。《报告》由农业农村部食物与营养发展研究所、国家食物与营养咨询委员会办公室、中国农业大学等单位专家编撰，揭示了中国冰淇淋/雪糕市场发展状况。《报告》指出，当前中国的冰淇淋/雪糕市场规模稳居全球第一，国产品牌正强势逆袭崛起。
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如此火热的市场，近期却出现了专业“刺客”，“刺伤”了不少朋友的钱包。
知名度最高的“刺客”莫过于刚刚在618大促中获得冰品类目第一的“钟薛高”。
图片来源于网络
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2018年5月才正式成立的钟薛高，是新国货中式雪糕的代表品牌，它在成立16个月内营收超过1个亿、成立18个月销量突破1500万支，在同类目销量中复购率排名第一。在线上渠道，钟薛高也取得了显眼的成绩，在刚成立的当年即斩获天猫双11冰品销量第一；自2020年开始，便连年获得天猫双11与618大促冰品类目第一。产品营销上，钟薛高明显是技高一筹。
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“钟薛高”的专利布局
逮鲤人检索钟薛高食品(上海)有限公司及其下属的盘箸有喜(上海)生物科技有限公司、殊趣食品(上海)有限公司、橘喵食品（上海）有限公司所有的公开专利。四家公司共计有59件专利申请，其中发明申请15件，实用新型25件，外观设计19件。实用新型和外观设计均有效，发明申请驳回1件，实审中14件。专利申请趋势及类型见下图。
注：通常发明专利在申请后3~18个月公开，实用新型专利和外观设计专利在申请后6个月左右公开，2020-2022年的专利数据仅供参考。
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钟薛高及其旗下公司的专利申请总量虽然不大，但是从专利布局上来说，这个年轻的品牌做出了非常好的示范。
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?外观设计专利?
钟薛高雪糕外形以江南青瓦的中国传统文化元素为符号，正面为梯形，俯视图为“回”字形。钟薛高在公司成立初期即申请了该外观设计专利，杜绝他人抄袭。
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钟薛高雪糕除了“回字形”特色外，主要外形为通体颜色一致或上下各半颜色不一致，这两种外观也申请了外观设计专利，由于外观设计未要求保护颜色，钟薛高在此基础上进行各种颜色变换，均在保护范围内。
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?实用新型专利?
在已授权的25件实用新型中，除了5件容器相关专利，剩下的20件均为食品生产设备相关（详见下图），包括1件“回字形”雪糕生产模具实用新型。其中从一种雪糕生产用灌装封顶装置（CN210455293U）、一种雪糕生产用模具水分清理装置（CN210486291U）、一种雪糕生产用定量注液装置（CN210580818U）等实用新型专利中可以看出：钟薛高对于雪糕生产的各个环节均有研究和创新。
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发明专利
钟薛高及盘箸有喜共申请发明专利15件，盘箸有喜申请的12件发明均与食品生产设备或过程相关，均在实审阶段；钟薛高本公司申请了3件发明，其中一种无添加剂的海盐牛奶口味雪糕及其制备方法（CN111418696A）刚在2022年7月1日收到驳回决定。
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其他两件——一种奶酪冰淇淋及其制备方法（CN113647503A）、一种酒心巧克力雪糕局及其制备方法（CN112244140A）尚在实审中。
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食品行业终归属于传统行业，其产品配方及生产工艺的创新已经处在相对平缓的阶段，特别是配方类的专利申请，获得授权的难度较大。钟薛高在生产设备上投入研发、持续创新，通过设备的改进，保证食品安全、提高生产效率，也是各大食品企业的常规做法。
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“中街1946”的专利布局?
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再来看看跟钟薛高齐名的“中街1946”，中街1946隶属于沈阳中街冰点城食品有限公司。沈阳中街冰点城食品有限公司创始于1946年，其家喻户晓的“中街大果”被沈阳小伙伴从2毛一支卖到5元一支。但5元一支哪里算得上“刺客”？中街1946于2014年推出，目前在某猫上的最高价格达到45元一支。
沈阳中街冰点城食品有限公司的专利就乏善可陈了，一共3件实用新型，只剩2件有效，分别是：防滴料角阀灌注机构（CN207311887U）和新型蛋筒雪糕（CN204861004U）。
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70多年的老牌企业，在专利的重视程序上却远不及年轻品牌。
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“零度企鹅”的专利布局
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便利店常见的“刺客”还有“零度企鹅”，其品牌方为上海亨泽食品有限公司。该公司公开了14件专利申请，但仅有1件实审中的发明和2件外观设计由亨泽申请的，另外11件专利均是转让而来。专利转让是专利运营的常见手段，但是转让的技术是否能真实运用到受让方的产品生产制作中，就不得而知了。
图片来源于网络??
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简单了解了三位“刺客“的专利情况，总的来说，钟薛高在专利布局上已兼顾了产品及包装外观、生产设备、产品配方等，在一众“雪糕刺客”中算得上行业示范了。钟薛高拥有自主知识产权，持续投入研发，多方寻求创新，体现了企业在科技创新和知识产权方面的谋划和战略。
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一家企业长足稳定的发展，
离不开知识产权的建设。
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选择符合企业自身发展需求的知识产权布局，才能更好地提高核心竞争力，在消费者的心中走得更长远。
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